
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 70 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Fagiano pulito e a pezzi - 1
- Pancetta affumicata 100 gr
- Vino rosso ½ bicchieri
- Dado per brodo di manzo 1
- Spicchio di aglio 1
- Cipolle 1
- Carote 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Farina 1 cucchiaio da tavola
- Alloro 1 foglia
- Rosmarino 1 rametto
- Sale 4 - q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Preparate, innanzitutto, il brodo mettendo a bollire mezzo litro d'acqua con un dado di brodo di manzo.
Fate scaldare in una casseruola l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d'aglio tritato, una cipolla tritata finemente, una foglia d'alloro, un rametto di rosmarino e una carota affettata finemente.
-
2
Una volta rosolati bene tutti gli odori, unite alla casseruola i pezzi di fagiano; regolate di sale e pepate.
-
4
Una volta evaporato completamente il vino, aggiungete alla casseruola la pancetta tagliata a dadini.
-
6
Lasciate cuocere il fagiano per circa un'ora a fuoco medio.
Servite i pezzi di fagiano con il sugo di cottura.
Come lessare
Come soffriggere
Come sfumare
Guarda anche