I fagioli con pancetta indiavolati sono il piatto rustico per eccellenza, uno di quelli da gustare in compagnia, con fiumi di vino o con una birra artigianale! Preparate i fagioli con pancetta indiavolati se volete un piatto dal basso costo e dalla grande resa. Se amate poi il piccante provate anche a fare la pasta con il chorizo piccante, favolosa!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 150 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Fagioli già lessati - 1 kg
- Pancetta fresca con cotenna - 1 kg
- Pepe in grani q.b.
- Spicchio di aglio in camicia - 4
- Olio di arachidi 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Peperoncino rosso piccante 2
- Peperoncino verde 2
- Salsa chili q.b.
- Concentrato di pomodoro q.b.
- Sale q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare i fagioli con pancetta indiavolati prendete la pancetta, dividetela in pezzetti, incidete leggermente la cotenna in modo tale che si ammorbidisca in cottura.
Trasferite la pancetta in una pentola colma d'acqua insieme a del pepe in grani e fate lessare per un'ora o un'ora e mezza schiumando la superficie dell'acqua di tanto in tanto.
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2
Verificate che la pancetta sia molto tenera, quindi scolatela e tagliate ciascun pezzo in tre o quattro pezzi più piccoli.
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3
Scaldate un giro d'olio di semi in una padella e unite la pancetta che lascerete rosolare mescolando di tanto in tanto.
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4
Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in un'altra padella, aggiungete gli spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati ed i peperoncini tagliati a pezzetti e lasciate rosolare.
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5
Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete i fagioli già lessati e lasciate insaporire il tutto.
Quando i fagioli avranno preso calore aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
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6
Aggiungete, se piace, della salsa chili alla padella con la pancetta, mescolate e lasciate insaporire.
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7
Quando la salsa dei fagioli si sarà ristretta, aggiungete la pancetta, mescolate, lasciate insaporire per pochi minuti e servite il tutto ben caldo.
Consiglio
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Al posto delle costine potrei utilizzare le salsicce.
Sì, viene ottima!
