Preparazione

• 1

  Lavate i fagioli e quindi fateli bollire in una pentola a pressione fino a che si ammorbidiscano e aggiungete il sale, l'aglio e la cipolla durante la cottura.

  

• 2

  Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungete della cipolla tritata e friggetela fino a doratura.

  Togliete la casseruola dal fuoco e metteteci dentro la quantità di fagioli desiderata il più velocemente possibile e conservate l'acqua dei fagioli.

  

• 3

  Quindi cuocete i fagioli un paio di volte (ci vuole un po' di pazienza) e aggiungete più liquido dei fagioli ogni volta che ci si accorge che evapora. I fagioli si possono cuocere di più o di meno a seconda che si voglia una consistenza più morbida o più pastosa.
  Appena prima di portare a termine questo processo incorporate tutto il condimento di verdura come i pomodori tritati, le erbe ed il succo di limone.

  

• 4

  Schiacciate con la forchetta il tutto per potare a conclusione questo piatto.

Come lessare

Come friggere

Come passare nell'uovo