Name: Fagiolini di sant' anna al pomodoro
Yield: 4
Ingredients: Fagiolini di Sant'Anna 500 gr; Pomodori maturi 200 gr; Pinoli 1 cucchiaio da tavola; Pane toscano 4 fette; Spicchio di aglio 1; Acciughe sotto sale filetti 2; Brodo di carne 1 tazza da tè; Prezzemolo 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola; Sale

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti difficile

Fagiolini di Sant'Anna 500 gr
Pomodori maturi - 200 gr
Pinoli 1 cucchiaio da tavola
Pane toscano 4 fette
Spicchio di aglio 1
Acciughe sotto sale filetti - 2
Brodo di carne 1 tazza da tè
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Forno

1
Mondate i fagiolini (quelli di Sant'Anna sono teneri e squisiti, molto lunghi e sottili) lavateli e fateli lessare al dente in pentola con abbondante acqua salata, tagliateli poi a pezzetti.
Mettete a soffriggere in tegame l'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete i pinoli e il prezzemolo, pure tritati, e allungate con un po' di brodo.
Appena il soffritto imbiondisce, aggiungete i pomodori spezzettati e le acciughe tritate. Fate cuocere la salsa per una decina i minuti, quindi aggiungete i fagiolini facendoli insaporire e regolando la salatura.
Ungete con olio una teglia da forno dai bordi rilevati e disponete a strati i fagiolini al pomodoro e i dadini di pane rosolati: mettete in ultimo uno strato di fagiolini e poi infilate nel forno caldo per qualche minuto, facendo addensare la salsa. Infine servite ben caldo.