Name: Fagiolini in agrodolce
Yield: 4
Ingredients: 600 g di fagiolini; sale; 60 g di burro; 1 cucchiaio di farina; sale; paprica; brodo di dado; 2 cucchiaini di capperi sott'aceto; 1 tuorlo; il succo di un limone; 1 cucchiaino di zucchero.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

600 g di fagiolini
sale

60 g di burro
1 cucchiaio di farina
sale
paprica
brodo di dado
2 cucchiaini di capperi sott'aceto
1 tuorlo
il succo di un limone
1 cucchiaino di zucchero.

1
Fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco medio e a recipiente coperto. Appena cotti scolateli, e adagiateli in una insalatiera a raffreddare.

Preparate il condimento: fate sciogliere il burro in un tegamino, stemperatevi la farina mescolando per evitare il formarsi dei grumi, utilizzando un cucchiaio di legno, aggiustate di sale, aggiungete una presa di paprica ed irrorate con con tre o quattro cucchiai di brodo fatto con il dado.Unendo i capperi tritati, il tuorlo, il succo di limone ed infine lo zucchero, senza smettere mai di mescolare.

Fate bollire lentamente, per pochi secondi, spegnete il fuoco e versate la salsa sui fagiolini.

Amalgamate per bene i fagiolini alla salsa appena preparata e servite in tavola.