Name: Fagottini di carciofi
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Carciofi grandi 4; Vino bianco ½ bicchiere; Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola; Farina 150 gr; Burro 70 gr; Sale 1 pizzico; Uova 1; Acqua; Prosciutto cotto 200 gr; Parmigiano Reggiano 70 gr; Prezzemolo 1 ciuffo

Se amate le ricette semplici e sfiziose ma decisamente d'effetto, vi proponiamo quella dei fagottini di carciofi. In men che non si dica porterete a tavola, un elegante antipasto o un ricco contorno e i vostri ospiti non potranno non chiedere il bis! Provate questa idea e fateci sapere se vi è piaciuta e se amate in modo particolare questi ortaggi deliziosi, perché non provate anche a fare un delicato risotto?

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Carciofi grandi - 4
Vino bianco ½ bicchieri
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola

Farina 150 gr
Burro 70 gr
Sale 1 pizzico
Uova 1
Acqua q.b.

Prosciutto cotto 200 gr
Parmigiano Reggiano 70 gr
Prezzemolo 1 ciuffo

Casseruola / Forno / Frullatore / Mattarello / Pennello / Teglia

1
Per favre i fagottini di carciofi, su di una spianatoia, disponete la farina a fontana ed unitevi il burro tagliato a pezzetti.

2
Aggiungete l'uovo e continuate ad impastare.

3
Aggiungete poca acqua fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Scaldate una casseruola vuota e ponetela al contrario sopra la palla d'impasto e mettete da parte.

4
Pulite i carciofi e rosolateli in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.

Sfumateli con il vino bianco, quindi portateli a cottura con successive aggiunte d'acqua.

5
Quando risulteranno teneri, prelevateli dalla casseruola e metteteli da parte a freddare.

Preparate, nel frattempo, la farcia: frullate nel mixer il prosciutto cotto, il parmigiano ed il prezzemolo.

6
Riprendete i carciofi freddi, scavateli e farciteli con il composto di prosciutto e parmigiano appena realizzato.

7
Riprendete, ora, la pasta per strudel e stendetela molto sottilmente con il mattarello sopra un canovaccio o una tovaglia fino ad ottenere uno spessore di 1 mm.