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Falafel di ceci

I falafel di ceci sono una ricetta tradizionale tipica e molto diffusa nella zona mediorientale; i falafel sono un piatto goloso, un connubio perfetto di sapori e gusto. Queste croccanti polpette di ceci speziate sono diventate un vero e proprio must della street food anche in Italia, e non solo, infatti anche nelle case degli italiani, i falafel di ceci diventano sempre più protagonisti in tavola.

Originariamente nati nelle strade animate del Medio Oriente, i falafel hanno una storia antica e ricca di tradizioni. Dall'Egitto al Libano, questi bocconcini fritti e croccanti sono diventati un piatto popolare, oggi, i falafel sono un elemento chiave nella cucina mediorientale, con influenze che si estendono ben oltre i confini della regione.

Ma come cucinare in casa questi deliziosi falafel di ceci, con i loro ingredienti freschi e aromatici? Segui la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico e anche tu sarai in grado di ricreare nella tua cucina questa magica ricetta dai sapori antichi e preziosi, perfetti se serviti su un letto di insalata fresca, salsa tzatziki, hummus o pane pita caldo, potrai cucinare con le tue mani, in modo economico e creativo, un piatto davvero magico che piacerà a tutti.

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Falafel di ceci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 40 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 12 ore per l'ammollo dei ceci
  • Ceci secchi 250 gr
  • Cipolla rossa 150 gr
  • Prezzemolo o coriandolo - 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 1
  • Cumino 1 pizzico
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Ingredienti per friggere

  • Olio di semi di arachide 1 l
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Frullatore

Preparazione

  • 1

    Per cucinare i falafel di ceci, per prima cosa, metti in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore, avendo cura di cambiare l'acqua un paio di volte nel corso dell'ammollo.

     

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  • 2

    Trascorse le ore indicate, sciacqua i ceci e falli asciugare bene, poi trasferiscili nel boccale di un mixer.

     

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  • 3

    Pela la cipolla, tagliala grossolanamente e aggiungila ai ceci. Priva dell'anima uno spicchio d'aglio e uniscilo agli altri ingredienti.

     

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  • 4

    Trita il prezzemolo e mettilo nel boccale assieme al cumino, ad un pizzico di sale e uno di pepe nero. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto grezzo ma abbastanza cremoso.

     

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  • 5

    Trasferisci il composto di ceci speziato in una piccola pirofila, livellalo con un cucchiaio, copri con la pellicola e sistema in frigorifero per almeno mezz'ora.

     

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  • 6

    Inizia a creare le polpette, a mano o con l'apposito attrezzo, e sistemale man mano su un tagliere rivestito con carta forno. Riponi in frigo per un'altra mezz'ora, in questo modo i falafel di ceci non si romperanno in cottura.

     

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  • 7

    Scalda l'olio di semi d'arachide in un tegame adatto alle fritture, o in una friggitrice elettrica, e friggi i falafel su tutti i lati fino a doratura. Riponili man mano su carta assorbente e servili ben caldi, accompagnandoli con salsa allo yogurt.

     

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Domande e risposte

Potrei partire da ceci precotti?  

I falafel di ceci verranno un po' più acquosi, ma tutto sommato puoi farlo, il risultato non sarà deludente.
 

Invece di friggere i falafel di ceci, potrei cuocerli in forno?

Sì metti le polpette su un foglio di carta da forno e procedi come le polpette classiche.

Per quanto tempo posso conservare i falafel?

Dopo averle fritte 4 o 5 ore, ma sono ovviamente molto più buone calde!
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