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Cookaround

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Faraona arrosto

La faraona arrosto: un piatto semplice da servire per i giorni di festa come quelli di Pasqua.La faraona, semplicemente marinata con del Marsala, viene aromatizzata con erbe aromatiche e del lardo di cinta e cotta al forno per renderla bella dorata e succulenta.La faraona è cotta insieme a delle semplici patate la cui funzione è quella di raccogliere tutti gli umori rilasciati dalla carne.

La faraona arrosto vi farà avere tantissimi complimenti dai vostri commensali. 

Se volete abbinarci un ottimo primo vi proponiamo le tagliatelle ai funghi pocini, un grande classico mai banale. 

Faraona arrosto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 3-4 ore di marinatura
  • Faraona 1
  • Marsala 2 bicchieri
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Patate 4
  • Lardo di maiale fette di cinta - 3
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare la farona arrosto, liberate la faraona dallo spago qualora l'acquistaste già legata e trasferitela in una teglia o una pirofila sufficientemente capiente.

    Versate un po' di marsala nella cavità addominale, coprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate marinare per qualche ora in frigorifero.

    Faraona arrosto Faraona arrosto
  • 2

    Quasi al termine della marinatura della faraona, ungere un'altra pirofila con abbondante olio extravergine d'oliva e unire le patate sbucciate e tagliate a cubotti.

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  • 3

    Riprendete la faraona e aggiungete, sempre all'interno del volatile, del rosmarino, dell'aglio e del sale.

    Faraona arrosto
  • 4

    Tagliate anche il lardo di cinta a cubetti ed inseriteli sempre all'interno della faraona.

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  • 5

    Realizzate anche un paio di fette che andrete ad inserire sotto-pelle, a contatto con la polpa in corrispondenza del petto.

    Faraona arrosto
  • 6

    Trasferite la faraona nella teglia insieme alle patate.

    Faraona arrosto
  • 7

    Salate, pepate e infornate la faraona a 180°C per circa un'ora.

    Circa a metà cottura, bagnate la faraona con il vino bianco.

    Faraona arrosto
  • 8

    Per controllare la cottura della faraona, controllate la temperatura nel punto più spesso ovvero nel petto che dovrà essere superiore a 75°C.

    Faraona arrosto
  • 9

    Una volta cotta, servite la faraona accompagnandola con le patate arrosto.

Consiglio

  • Cos'è la faraona?

    È una specie di gallina ma molto più grossa.

    Posso usare la stessa ricetta ma per fare il pollo?

    Certo, ovviamente si ridurranno i tempi. 

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