Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 500 g di fava secca
- 1/2 bicchiere d'olio
- 30 g di alici
- 15 g di capperi o una manciata di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- aceto a piacere
- sale
- pepe.
Preparazione
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Mettere a bagno le fave secche la sera precedente. Eliminare le fave bacate, spezzate o guaste venute a galla.
Al mattino buttare l'acqua di ammollo. Mettere a bollire una pentola d’acqua e lessare le fave, salare a metà cottura quindi scolarle.
A parte si prepara il condimento: si tritano con una mezzaluna le alici sott’olio, (possono essere usate anche quelle sotto sale dopo averle risciacquate bene in acqua corrente), quindi si aggiungono aglio, prezzemolo e capperi continuando a tritare.
Raccogliere questi ingredienti in una ciotola e completare quindi la salsa unendo agli ingredienti battuti, l’aceto e mezzo bicchiere d’olio.
Assaggiare prima di aggiungere altro sale perché le alici ed i capperi possono essere già abbastanza saporiti.
Questa salsa rende molto appetitosa anche la fava fresca appena lessata.