Preparazione

• 1

  Mettete in ammollo la rete di maiale in una ciotola colma di acqua e aceto bianco in pari quantità.

  

• 2

  Pulite il fegato delle nervature ed affettatelo in fette di 1 cm di spessore.

  

• 3

  Distribuite i semi di finocchio su ciascuna fetta.

  

• 4

  Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela nella retina insieme ad una foglia di alloro.

  

• 5

  Infilzare tre o quattro fegatelli in ciascuno spiedino ed adagiateli in una teglia foderata di carta forno; salateli e pepateli adeguatamente.

  

• 6

  Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

  Una volta cotti, servite i fegatelli con del pane tostato e bruschettato.

Come ammollare