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Fegatini di pollo ai porri

I fegatini di pollo ai porri sono una squisita riscetta rustica molto interessante e dal gusto particolare che piacerà di certo a chi ama abbinare gusti e sapori particolari. Questa ricetta rende dei semplici e, se vogliamo, poveri fegatini di pollo, un piatto molto saporito e ricco grazie alla presenza dei porri e del marsala che addolcisce ed ingentilisce il tutto. Provate questa ricetta e se amate questo ingrediente che prima era considerato di scarto mentre oggi è tornato di moda, vi invitiamo a realizzare anche i crostini di fegatini, perfetti per un antipasto rustico.

Fegatini di pollo ai porri

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Fegatino di pollo ( già puliti ) - 400 gr
  • Porri 4
  • Marsala secco - 100 ml
  • Brodo di pollo 200 ml
  • Scalogno piccolo - 1
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

    • Attrezzature

  • Padella / Tegame

Preparazione

  • 1

    Pulite i fegatini e tagliateli trasversalmente a fettine dello spessore di un centimetro scarso.

    Mondate i porri, affettateli e metteteli in un tegame con 20 g di burro e olio.

    Fegatini di pollo ai porri
  • 2

    Salateli e cuoceteli a recipiente coperto e a fuoco basso, finché sarà evaporata l'acqua di vegetazione; continuate la cottura, aggiungendo, a poco a poco, qualche cucchiaio di brodo, mescolando di tanto in tanto.

    In una padella fate imbiondire lo scalogno tritato con 20 g di burro, aggiungete i fegatini e fateli rosolare uniformemente; salate, pepate e spruzzate con un po' di Marsala, facendolo evaporare a fuoco vivace.

    Fegatini di pollo ai porri Fegatini di pollo ai porri
  • 3

    Sgocciolate quindi i fegatini e trasferiteli, insieme ai porri, sul piatto da portata.

    Rimettete la padella dei fegatini sul fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di brodo per staccare il fondo di cottura ed amalgamatevi il rimanente burro.

    Fegatini di pollo ai porri Fegatini di pollo ai porri
  • 4

    Servite in tavola la preparazione, irrorandola con il fondo di cottura.

Consiglio

  • Al posto dei porri posso sostituire la cipolla?

    Sì ha un sapore più forte ma si sposa comunque benissimo!

     

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