Il fegato al marsala è un secondo piatto dal sapore dolce e aromatico.Per gli amanti del fegato, questo al marsala costituisce un'ottima soluzione per preparare questa parte del bovino in un secondo gustoso e succulento. Provate questa ricetta e vedrete che sapore!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Fegato di manzo 800 gr
- Marsala 2 bicchieri
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Piselli q.b.
- Basilico 2 foglie
- Cipolline q.b.
- Padella / Pirofila
Per accompagnare
Attrezzature
Preparazione
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1
Disponete le fettine di fegato in una pirofila, aggiungete un bicchiere di marsala e lasciate marinare per circa 30 minuti.
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2
Nel frattempo preparate il contorno: fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungeteci la cipollina tagliata finemente e fate prendere calore.
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3
Non appena l'olio inizierà a sfrigolare, versateci i pisellini e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata a mano con un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fiamma dolce per qualche minuto.
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4
A questo punto, prendete le fettine di fegato, dividetele a metà così che siano più o meno tutte di grandezza uguale.
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5
Versate un bel giro d'olio extravergine di oliva in una padella e fate prendere calore, quindi aggiungete le fettine di fegato infarinate e lasciatele rosolare su entrambi i lati.
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6
Versate il bicchiere rimanente di marsala e continuate la cottura a fiamma alta così che la parte alcolica possa evaporare velocemente.
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7
Arrivati quasi al termine della cottura salate la carne.
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8
Servite il fegato irrorandolo con il suo fondo di cottura al marsala e accompagnandolo con i pisellini in padella.
