C'è chi lo odia e chi la ama! Be' se siete della seconda scuola di pensiero, non dovete assolutamente perdere la ricetta del fegato con i fichi. Un abbinamento insolito e speciale quello fatto con questi due ingredienti che può sembrare insolito ma la dolcezza dei fichi ingentilisce parecchio il sapore particolare del fegato. La ricetta è di semplice realizzazione e vi permetterà di mangiare un bel secondo piatto. Provate questa ricetta e se vi piace il quinto quarto vi proponiamo di realizzare anche quella della trippa alla fiorentina: molto gustosa e saporita!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Fegato di vitello 350 gr
Fichi secchi 150 gr
Aceto di vino rosso 1 bicchiere
Cipolle 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 10 cl
Scorza di limone grattugiata - q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Padella

1
Per fare il fegato con i fichi mettete a bagno in acqua tiepida i fichi secchi. Lavate il fegato di vitello, tagliatelo a strisce e mettetelo a bagno per 15 minuti in acqua e aceto.

Versate in una padella l'olio e fatevi appassire le cipolle affettate molto sottilmente.

2
Asciugate i fichi, tagliate le piccole estremità dure e affettateli.

Unite i fichi alla cipolla e lasciate insaporire il tutto per pochi minuti.

3
Aggiungete, quindi, il fegato sgocciolato e fate cuocere a fiamma vivace per 5-10 minuti, salate leggermente.

4
Servite il fegato con la buccia di limone grattugiata e una macinata di pepe.

Ma si può fare anche con i fichi freschi?

Sì potrebbe ma si spappolerebbero con il calore, quindi ti consiglio i secchi.

Ho altri fichi secchi, cosa potrei fare?

Potresti usarli nella farcitura degli involtini di carne o pollo.