La feijoada è uno dei piatti più conosciuti della cucina brasiliana, probabilmente quello più famoso e rappresentativo.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 1 notte di ammollo
- Lonza di maiale disossata a pezzi - 500 gr
- Costine di maiale (spareribs) 600 gr
- Salsiccia di maiale 200 gr
- Salsiccia affumicata di maiale 150 gr
- Acqua circa - 2 l
- Fagioli neri 600 gr
- Pancetta affumicata unica fetta - 80 gr
- Carne di manzo 250 gr
- Pancetta affumicata (bacon) tagliata a dadi - 250 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Cipolle tritate - 2
- Spicchio di aglio tritato - 1
- Pomodori ciliegini tagliati a metà o 3 grandi a cubetti - 20
- Peperoncini verdi a pezzetti - 2
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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2
Il giorno successivo fate cuocere i fagioli in abbondante acqua insieme ai pezzi di lonza di maiale, al manzo e alla salsiccia tagliata a pezzi per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando i fagioli risultino cotti.
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3
In una padella a parte fate soffriggere in due cucchiai d'olio l'aglio, la cipolla, il peperoncino, la pancetta e la salsiccia affumicata.
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6
Lasciate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi unire il soffritto ai fagioli nella casseruola di terracotta.
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8
Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando lo stufato sarà denso e la carne ben cotta.
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