Preparazione

• 1

  Lavare bene i fagioli neri e lasciarli per una intera notte in una pentola con un litro d'acqua.

  

• 2

  Il giorno successivo fate cuocere i fagioli in abbondante acqua insieme ai pezzi di lonza di maiale, al manzo e alla salsiccia tagliata a pezzi per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando i fagioli risultino cotti.

  

• 3

  In una padella a parte fate soffriggere in due cucchiai d'olio l'aglio, la cipolla, il peperoncino, la pancetta e la salsiccia affumicata.

  

• 4

  Dopo qualche minuto aggiungete un po' del brodo di cottura dei fagioli.

  

• 5

  Unite anche i pomodorini tagliati a metà.

  

• 6

  Lasciate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi unire il soffritto ai fagioli nella casseruola di terracotta.

  

• 7

  Unire alla casseruola anche le costine di maiale e una tazza d'acqua; regolare di sale e pepe.

  

• 8

  Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando lo stufato sarà denso e la carne ben cotta.

Come soffriggere

Come stufare