Preparazione

• 1

  Impastate metà della farina a disposizione con 50 g di lievito diluito in un po' di acqua zuccherata.

  

• 2

  Una volta che avrete lavorato bene l'impasto, aggiungete altra acqua tanto da ottenere un'impasto che sia un po' più soffice di quello del pane.

  

• 3

  Raccogliete l'impasto e formate una palla, riponetelo in una ciotola capiente, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per due ore.

  Riprendete l'impasto e lavoratelo con la farina ed il lievito rimanente, il burro fuso, lo zucchero, l'acqua aromatizzata ai fiori d'arancia ed, infine, i semi di sesamo e di anice.

  

• 4

  Impastate bene tutti gli ingredienti.

  

• 5

  Modellate l'impasto così ottenuto in cilindri lunghi 30/40 cm e di 2 cm di diametro.

  Disponete i cilindri in una teglia e copriteli per farli lievitare per altre due ore al riparo da correnti d'aria; quando saranno ben lievitati la pasta risulterà elastica.

  

• 6

  Infornate i cilindri d'impasto a 160°C utilizzando la parte centrale del forno.

  Sfornate i cilindri non appena daranno cenno di doratura; fateli freddare.

  Tagliate i cilindri in piccoli dischetti ed adagiateli nuovamente in teglia per biscottarli per pochi minuti, giusto il tempo che prendano colore.

  

• 7

  I biscotti rimangono croccanti se conservati in una scatola a chiusura ermetica.