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Feqqas biscotti fragranti di origine marocchina

I Feqqas sono biscotti fragranti tradizionali marocchine. Sono facilissimi da realizzare.

Feqqas biscotti fragranti di origine marocchina

Dosi & Ingredienti

  • Farina 500 gr
  • Zucchero 170 gr
  • Lievito di birra 20
  • Burro 17 gr
  • Semi di sesamo ½ cucchiai da tavola
  • Semi di anice ½ cucchiai da tavola
  • Acqua di fiori d'arancio 1 bicchiere
  • Acqua q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Impastate metà della farina a disposizione con 50 g di lievito diluito in un po' di acqua zuccherata.

    Feqqas biscotti fragranti di origine marocchina
  • 2

    Una volta che avrete lavorato bene l'impasto, aggiungete altra acqua tanto da ottenere un'impasto che sia un po' più soffice di quello del pane.

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  • 3

    Raccogliete l'impasto e formate una palla, riponetelo in una ciotola capiente, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per due ore.

    Riprendete l'impasto e lavoratelo con la farina ed il lievito rimanente, il burro fuso, lo zucchero, l'acqua aromatizzata ai fiori d'arancia ed, infine, i semi di sesamo e di anice.

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  • 4

    Impastate bene tutti gli ingredienti.

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  • 5

    Modellate l'impasto così ottenuto in cilindri lunghi 30/40 cm e di 2 cm di diametro.

    Disponete i cilindri in una teglia e copriteli per farli lievitare per altre due ore al riparo da correnti d'aria; quando saranno ben lievitati la pasta risulterà elastica.

    Feqqas biscotti fragranti di origine marocchina
  • 6

    Infornate i cilindri d'impasto a 160°C utilizzando la parte centrale del forno.

    Sfornate i cilindri non appena daranno cenno di doratura; fateli freddare.

    Tagliate i cilindri in piccoli dischetti ed adagiateli nuovamente in teglia per biscottarli per pochi minuti, giusto il tempo che prendano colore.

    Feqqas biscotti fragranti di origine marocchina
  • 7

    I biscotti rimangono croccanti se conservati in una scatola a chiusura ermetica.

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