Hai mai provato le fette biscottate fatte in casa? Con la nostra ricetta è più semplice di quanto tu possa credere e sono buonissime! Smetterai di comprarle dopo averle assaggiate! Si prepara un bel pan brioche che, una volta cotto e lasciato raffreddare, viene tagliato a fette da tostare in forno per renderle croccanti e irresistibili. Provale con la tua confettura preferita o con la crema spalmabile alle nocciole o ancora con ricotta e miele, la colazione e la merenda diventeranno dolcissime e sane!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 15 pezzi
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 45 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: ci vorranno circa 4 ore di lievitazione
- Lievito di birra fresco 8 gr
- Latte intero 215 ml
- Acqua 50 ml
- Zucchero 15 gr
- Farina Manitoba 250 gr
- Farina 00 200 gr
- Burro 50 gr
- Sale 7 gr
- Ciotola / Cucchiaio di legno / Pentola / Spianatoia / Stampo da plumcake
Attrezzature
Preparazione
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1
Sbriciola il lievito di birra fresco in una ciotola. Scalda leggermente il latte, deve essere appena tiepido. Aggiungi lo zucchero e mescola per far sciogliere tutto. Aggiungi la farina che hai precedentemente setacciato e amalgama gli ingredienti aiutandoti con un cucchiaio.
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2
Fai sciogliere a bagnomaria o in microonde il burro. Uniscilo al composto ma solo dopo che si sarà intiepidito. Aggiungi il sale. Impasta con le mani prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro. Ci vorranno una decina di minuti per avere un impasto liscio ed elastico. Se hai un'impastatrice o una planetaria lavora l'impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola.
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3
Metti l'impasto a lievitare, coperto da un panno, fino a quando non avrà raddoppiato il volume. Per aiutare la lievitazione puoi intiepidire il forno ( 25°), spegnerlo e porci dentro l'impasto. Quando sarà pronto sgonfia la pasta lievitata. Mettila su un piano da lavoro e stendila con le mani formando un rettangolo, quindi arrotola e ottieni un filone.
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4
Rivesti con carta forno uno stampo da plumcake ( 30x11) poni all'interno l'impasto e lascia lievitare nuovamente, ci vorrà circa un'ora. Quando la pasta sarà arrivata al bordo dello stampo metti in forno preriscaldato a 180° e cuoci per 30 minuti circa. Lascia raffreddare il pan brioche dopo averlo tolto dallo stampo. Quando sarà freddo tagliamo a fette spesse circa un centimetro. Mettile su una leccarda ricoperta con carta forno. Inforna in forno statico già portato alla temperatura di 160° per circa 40 minuti o, comunque, fino a quando non saranno dorate. Lasciale raffreddare su una gratella.
Conservazione
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Conserva le fette biscottate in un contenitore a chiusura ermetica, meglio se di latta, per una settimana.
Consiglio
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Puoi addolcire le fette biscottate con mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia. Se usi il lievito di birra secco devi dimezzarne il peso rispetto a quello fresco.