Preparazione

• 1

  Rimuovete dai filetti eventuali lische rimaste.

  

• 2

  Dividete i filetti in tranci e incidete la pelle con tagli diagonali.

  

• 3

  Scaldate un giro d'olio in una padella con due rametti di timo.

  

• 4

  Quando è caldo aggiungete i tranci con la pelle rivolta verso l'alto; lasciate rosolare prima dalla parte della polpa e poi girate.

  

• 5

  Trasferite i filetti di ombrina in una teglia unta d'olio extravergine. Salate e pepate.

  

• 6

  Lavate e spuntate le zucchine; quindi affettatele ponendo il coltello in diagonale.

  

• 7

  Rivestite ogni filetto con le zucchine e irrorate con poco olio il tutto.

  

• 8

  Salate e cospargete i filetti con le mandorle a scaglie.

  

• 9

  Infornate a 200°C per 15 minuti circa.

  

• 10

  Servite i filetti di ombrina ben caldi.

  

Come rosolare