Name: Filetti di sogliola al Txakoli
Yield: 4
Ingredients: 1 scalogno tritato; 16 filetti di sogliola; 16 gamberetti sgusciati; 8 cozze aperte a vapore; 8 funghi coltivati; 1 dl di Txakoli (o altro vino bianco secco); ¼ di litro di besciamella leggera oppure panna liquida; 4 cucchiai di salsa olandese; una noce di burro; sale; pepe bianco

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 scalogno tritato
16 filetti di sogliola
16 gamberetti sgusciati
8 cozze aperte a vapore
8 funghi coltivati
1 dl di Txakoli (o altro vino bianco secco)
¼ di litro di besciamella leggera oppure panna liquida
4 cucchiai di salsa olandese
una noce di burro
sale
pepe bianco

1
Imburrate la piastra del forno. Distribuitevi lo scalogno e adagiatevi i filetti di sogliola. Condite con sale e pepe bianco. Bagnate con il vino e unite i funghi coltivati, i gamberetti e le cozze. Cuocete, in forno preriscaldato, per 7 minuti circa. Togliete i filetti dal forno e disponeteli su un piatto di portata. Riscaldate il sugo rimasto. Filtratelo. Guarnite i filetti di sogliola con i funghi, i gamberetti e le cozze. Amalgamate il sugo di cottura alla besciamella o alla panna.
Scaldate. Togliete dal fuoco. Aggiungete la salsa olandese e mescolate bene.
Verificate il sale. Versate la salsa sui filetti di sogliola e gratinate al forno.