Preparazione

• 1

  Fasciate ogni fetta di filetto con una fettina di pancetta e legatela con dello spago da cucina per fermarla.

  In una padella rosolate nel burro la cipolla finemente tritata. Quando è imbiondita unite la carne, conditela con sale e pepe e fatela leggermente dorare dalle due parti.

  

• 2

  Sfumate col vino e lasciatelo evaporare.

  

• 3

  Unite i peperoni mondati di gambo, semi, costole interne, lavati e tagliati a pezzi, i pomodori lavati, tagliati a spicchi, strizzati per eliminare i semi ed il basilico tritato.

  

• 4

  Condite con altro sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Servite caldo cospargendo con prezzemolo tritato.

Come bardare

Come legare

Come rosolare

Come imbiondire

Come sfumare