Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetto di vitello 600 gr
- Burro 30 gr
- Prosciutto crudo 30 gr
- Dado per brodo di manzo 1
- Marsala 1 bicchierino
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Farina 50 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Sale q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta.
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2
Ricavate dal filetto 4 fettine alte 2 centimetri. Infarinatele leggermente.
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3
Fate scaldare in una padella piuttosto ampia l'olio d'oliva e il burro e ponetevi le fettine di carne, facendole cuocere a fuoco vivace sia da una parte che dall'altra. Salatele con moderazione. A rosolatura completata bagnatele con il Marsala. Quando il vino sarà evaporato, toglietele dal fuoco.
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4
Versate nella padella un po' d'acqua in modo che si stacchi il fondo di cottura. Fate sciogliere anche l'estratto di carne.
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5
Sistemate di nuovo le fettine nella padella e su ognuna di esse disponete una cucchiaiata di parmigiano grattugiato e qualche tocchetto di prosciutto.
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6
Ponete la padella sul fuoco tenendo la fiamma bassa e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per pochi minuti e poi servite versando sopra i filetti la salsa rimasta nella padella.
