Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetto di manzo a fette - 1,2 kg
- Burro 100 gr
- Brodo di carne 500 ml
- Cipolle tritate - 2
- Farina 3 cucchiai da tavola
- Senape di Digione 2 cucchiai da tè
- Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
- Panna acida 3 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Carta forno / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
In una padella fate imbiondire le cipolle tritate finemente con 30 g di burro e tenetele da parte. Portate a bollore il brodo di carne.
Fate tostare la farina in una padella, aggiungete 30 g di burro, mescolate.
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2
Quando la farina con il burro inizia a sfrigolare, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la senape e la passata di pomodoro continuando a mescolare.
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3
Aggiungete anche le cipolle, riportate a bollore, quindi togliete dal fuoco.
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4
Ammorbidite la salsa con poco brodo e mettete da parte.
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5
Battete la carne fra due fogli di carta oleata e tagliatela a striscioline larghe un centimetro e lunghe cinque.
Fate sciogliere 40 g di burro in una padella su fiamma media, aggiungete un po' della carne e fatela rosolare rigirandola spesso finchè non ha preso colore (circa 5 minuti).
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6
Cuocete poca carne per volta per evitare che, invece di rosolare, si lessi. Quando tutta la carne è cotta, salatela, pepatela e unitela alla salsa preparata precedentemente.
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7
Portate a bollore, abbassate subito la fiamma, aggiungete la panna acida e continuate la cottura per altri 3 minuti.
