Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Cinghiale 1 filetto - 1,2 kg
- Capperi sotto sale 15
- Capperi 10
- Pomodori ciliegini 10
- Olive nere 10
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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1
Incidete il filetto con un taglio profondo 3 cm e insaporite al centro con un trito di capperi e poco pepe.
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2
Chiudete bene il filetto e legatelo con lo spago stringendo accuratamente. Salate e pepate l'esterno e grigliate uniformemente il rotolo, sigillando così i succhi all'interno.
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3
Una volta che il rotolo è stato ben grigliato, circa 6 minuti, trasferitelo in una teglia con l'olio d'oliva e le olive scolate e lavate.
Lavate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a metà; uniteli nella teglia insieme ai frutti del cappero.
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4
Infornate per 7 minuti a 200°C e servite.