
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetto di vitello da 200 g - 4
- Funghi champignon (A. bisporus) 500 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Burro 20 gr
- Farina 60 gr
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Forno / Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Ricavate dai filetti dei medaglioni, ripuliteli dal grasso in eccesso e legateli in modo tale che in cottura non perdano la forma.
Infarinate i filetti con 40 g di farina e dorateli da ambo i lati per due minuti in padella con l'olio.
-
3
Nella stessa padella, dove avete dorato i filetti, soffriggete lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi verrà eliminato e unite i funghi champignon interi, precedentemente puliti dalla loro terra.
Lasciate soffriggere per alcuni minuti a fiamma viva, aggiustate di sale e sfumate il tutto con il bicchiere di vino.
-
4
Lasciate cuocere fino a quando il vino non si sia ridotto per due terzi del suo volume, levate i funghi e conservateli al caldo.
Legate la salsa ottenuta con il vino con 20 g di burro e la farina rimanente.
Lasciate cuocere fino a quando la salsa non risulti vellutata.
Servite i filetti con i funghi e la salsa al vino ottenuta, accompagnando il tutto conun buon purè di patate.