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Filetto di maiale in padella

Il filetto di maiale in padella è una ricetta di carne che risulta molto tenera e veloce. Il filetto di maiale, infatti, è un taglio pregiato che si presta a molti tipi di cottura, solitamente si cuoce in forno come nella nostra ricetta del filetto di maiale in crosta. Meno spesso viene destinato alla cottura in padella ed è un vero peccato perché, oltre ad essere molto economico rispetto al filetto di manzo, è anche un tipo di carne succosa che rende bene nelle cotture veloci quali la piastra e la padella. 

Oggi abbiamo cucinato il filetto di maiale in padella  con l'aceto balsamico, devi provarlo perché è davvero buonissimo, servilo accompagnato con un buon contorno di patate lesse ripassate in padella

Filetto di maiale in padella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Filetto di maiale 1 kg
  • Burro 40 gr
  • Aceto balsamico 120 gr
  • Farina 00 q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Piatto / Pinze

Preparazione

  • 1

    Affetta il filetto a rondelle spesse 3-4 cm e insaporisci con un pizzico di sale fino. Prendi un piatto piano e versaci qualche cucchiaio di farina, passa le fette di filetto nella farina e premi con le mani così da farla ben aderire su tutta la superficie.  

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  • 2

    In una padella metti a scaldare una noce di burro e un filo d’olio extra vergine di oliva, quando sarà ben caldo unisci i medaglioni, lasciandoli rosolare perfettamente da un lato prima di girarli dall’altro.

     

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  • 3

    Una volta che la carne sarà ben rosolata, sfuma con l’aceto balsamico, a fiamma moderata e termina la cottura per 5-6 minuti, il filetto cuoce in fretta, dopodiché lascia ritirare l’intingolo mescolando, sempre su fiamma moderata. 

     

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  • 4

    Impiatta il filetto con la salsa di aceto balsamico e servi ben caldo.

     

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Consiglio

  • Al posto dell’aceto balsamico puoi utilizzare il vino, sia bianco che rosso, oppure il marsala secco. 

    Puoi aggiungere le erbe aromatiche, come per esempio salvia, rosmarino o timo.

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