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Filetto di maiale in padella

Prepara un filetto di maiale tenero e gustoso con questa ricetta in padella. Con aceto balsamico e pochi semplici ingredienti!

Filetto di maiale in padella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per cucinare il filetto di maiale in padella

  • Filetto di maiale 1 kg
  • Burro 40 gr
  • Aceto balsamico 120 gr
  • Farina 00 q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Piatto / Pinze

Come fare il filetto di maiale in padella

  • 1

    Affetta il filetto a rondelle spesse 3-4 cm e insaporisci con un pizzico di sale fino. Prendi un piatto piano e versaci qualche cucchiaio di farina, passa le fette di filetto nella farina e premi con le mani così da farla ben aderire su tutta la superficie.  

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  • 2

    In una padella metti a scaldare una noce di burro e un filo d’olio extra vergine di oliva, quando sarà ben caldo unisci i medaglioni, lasciandoli rosolare perfettamente da un lato prima di girarli dall’altro.

     

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  • 3

    Una volta che la carne sarà ben rosolata, sfuma con l’aceto balsamico, a fiamma moderata e termina la cottura per 5-6 minuti, il filetto cuoce in fretta, dopodiché lascia ritirare l’intingolo mescolando, sempre su fiamma moderata. 

     

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  • 4

    Impiatta il filetto con la salsa di aceto balsamico e servi ben caldo.

     

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Filetto di maiale in padella con aceto balsamico: ricetta veloce e gustosa

  • Il filetto di maiale in padella è una ricetta semplice e veloce, che permette di ottenere un piatto succoso e ricco di sapore in poco tempo. Il filetto di maiale è un taglio pregiato, noto per la sua tenerezza, che si presta bene a cotture veloci come quella in padella. In questa ricetta, il filetto viene cotto con aceto balsamico, che dona una nota agrodolce alla carne, rendendola irresistibile. Accompagnato con patate lesse ripassate in padella o un altro contorno semplice, questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena raffinata ma senza troppa fatica.

Consigli per la riduzione dello spreco alimentare

  • Se ti avanzano delle fette di filetto di maiale, puoi utilizzarle per farcire panini gustosi o aggiungerle a un’insalata mista per un pasto leggero e nutriente. Anche la salsa al balsamico può essere riutilizzata per insaporire altre pietanze come verdure grigliate o carne bianca. La farina utilizzata per infarinare le fette di filetto può essere riciclata per preparare una base per una salsa o una besciamella, riducendo così gli sprechi in cucina. Il filetto di maiale è un ingrediente versatile e le erbe aromatiche avanzate, come salvia o rosmarino, possono essere utilizzate in altre preparazioni come condimento per arrosti o patate al forno.

Consigli e trucchi per una ricetta perfetta

    • Per ottenere un filetto di maiale perfettamente rosolato, è importante infarinare bene le fette, in modo che la farina aderisca uniformemente e crei una leggera crosticina durante la cottura.
    • La padella deve essere ben calda prima di aggiungere la carne: il burro e l’olio d’oliva devono sciogliersi e sfrigolare leggermente, segno che sono alla temperatura giusta.
    • Rosola il filetto da un lato prima di girarlo, così da ottenere una doratura uniforme.
    • L’aceto balsamico deve essere sfumato a fiamma moderata per evitare che si bruci e per permettere alla carne di assorbire il suo sapore agrodolce.
    • Infine, lascia ridurre la salsa fino a ottenere una consistenza densa e avvolgente che esalti il sapore del filetto.

Come conservare il filetto di maiale in padella

  • Il filetto di maiale in padella può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, è consigliabile farlo in una padella a fuoco lento, aggiungendo un po’ di liquido (brodo o acqua) per mantenere la carne morbida. Evita di conservarlo in freezer una volta cotto, poiché potrebbe perdere la sua succosità.

Domande e risposte

Posso usare un altro condimento al posto dell’aceto balsamico?

Sì, puoi sostituire l’aceto balsamico con vino bianco, rosso o marsala secco per ottenere varianti di sapore diverse. Anche l'aggiunta di succo di limone fresco può dare un tocco di acidità interessante.

Quali contorni si abbinano meglio al filetto di maiale in padella?

Contorni come patate al forno, verdure grigliate o insalate miste si abbinano perfettamente a questo piatto. Anche un purè di patate cremoso o una polenta morbida sono ottime scelte.

Come faccio a evitare che il filetto di maiale diventi secco?

Il filetto di maiale è una carne che cuoce velocemente, quindi è importante non prolungare troppo la cottura. La carne deve essere dorata all’esterno, ma ancora tenera all’interno. Usa un termometro da cucina per verificare che la temperatura interna raggiunga i 63°C.

Posso preparare il filetto di maiale in anticipo?

Puoi preparare il filetto di maiale e la salsa balsamica in anticipo, ma è consigliabile riscaldarlo delicatamente prima di servirlo per non compromettere la consistenza della carne. Scaldalo in padella con un po’ di salsa per mantenerlo succoso.
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