Filetto di maiale malgascio

Preparazione

• 1

  Affettate il maiale in medaglioni spessi 6 mm e infarinateli da entrambi i lati.

  

• 2

  Scaldate l’olio in una grossa padella, aggiungetevi il maiale infarinato e saltatelo fino a doratura completa.

  

• 3

  Aggiungete, ora, le cipolle e i grani di pepe verde e cuocete fino a che le cipolle si siano ammorbidite e siano diventate trasparenti.

  

• 4

  Scaldate il Brandy in un pentolino, fiammeggiatelo e versatelo sopra il maiale.

  

• 5

  Aggiungete la panna e la mostarda, mescolate bene e cuocete a fuoco alto per circa 5 minuti per ridurre leggermente la salsa.

  

• 6

  Incorporate, ora il coriandolo ed il burro.

  

• 7

  Se volete potete togliere la carne e ridurre la salsa un altro po’.
  Servite il maiale con la salsa versata sopra.

Come infarinare uno stampo

Come saltare in padella

Come ammollare

Come fiammeggiare un pollo

Come preparare una riduzione