Preparazione

• 1

  Massaggiate il filetto con un po' di burro da entrambi i lati. Quindi salate e pepate.

  

• 2

  Legate con uno spago da cucina la carne così da mantenere la forma in cottura.

  

• 3

  Aggiungete una noce di burro in una casseruola dai bordi alti e fate sciogliere.

  

• 4

  Quando il burro si è sciolto, aggiungete lo scalogno tritato finemente e lasciate soffriggere.

  

• 5

  Quindi unite la carne e fate rosolare bene.

  

• 6

  Aggiungete il latte fino a ricoprire il filetto; coprite la casseruola e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

  

• 7

  A questo punto trasferite la carne in una ciotola e proseguite la cottura della salsa al latte per circa 1 ora affinché si restringa un po'.

  Versate la salsa in una ciotola e frullate così da renderla omogenea.

  

• 8

  Unite il tartufo alla salsa e mescolate.

  

• 9

  Eliminate lo spago da cucina dalla carne e tagliatela a fettine.

  

• 10

  Servite il filetto di maiale con tutta la sua salsa di cottura.
  
  

  

Come soffriggere

Come rosolare