Il carpaccio di manzo ripieno di cicoria è un piatto davvero saporito ed adatto per un pranzo veloce oppure un brunch.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Filetto di manzo 250 gr
- Cicoria 400 gr
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Grana Padano 100 gr
Preparazione
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Per prima cosa battete, in modo delicato, le fettine di carpaccio di manco.
Lessate le cicorie in acqua leggermente salata (se la cicoria ha i gambi piuttosto spessi aggiungete anche un pizzico di bicarbonato).
Farte rosolare lo scalogno ed aggiungete la cicoria lessata, tagliata fine, salate e pepate.
Stendere la carne in una fetta molto sottile, riempire con la cicoria a fagottino, condire con olio e formaggio grana.
