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Carpaccio di manzo ripieno con cicoria

Il carpaccio di manzo ripieno di cicoria è un piatto davvero saporito ed adatto per un pranzo veloce oppure un brunch.

Carpaccio di manzo ripieno con cicoria

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di manzo 250 gr
  • Cicoria 400 gr
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Grana Padano 100 gr

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa battete, in modo delicato, le fettine di carpaccio di manco.

    Lessate le cicorie in acqua leggermente salata (se la cicoria ha i gambi piuttosto spessi aggiungete anche un pizzico di bicarbonato).

    Farte rosolare lo scalogno ed aggiungete la cicoria lessata, tagliata fine, salate e pepate.
    Stendere la carne in una fetta molto sottile, riempire con la cicoria a fagottino, condire con olio e formaggio grana.

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