Dosi & Ingredienti
- Dosi per 2 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 5 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Riso nero Venere 150 gr
- Spigola filetti - 2
- Foglie di curry 10
- Pasta di curry rosso 1 cucchiaio da tè
- Latte di cocco 200 ml
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Mettete, innanzitutto, il riso venere a cuocere in abbondante acqua bollente debitamente salata.
Nel frattempo fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva insieme alle foglie di curry e ad uno spicchio d'aglio schiacciato in una padella sufficientemente capiente da poter accogliere sufficentemente i due filetti di spigola.
Quando l'olio inizierà a sfrigolare e lo spicchio d'aglio inizierà ad imbiondirsi, adagiate in padella i filetti di pesce dalla parte della pelle, non dovrete mai girare i filetti altrimenti si romperanno.
Quando la polpa traslucida del pesce inizia a diventare di un bianco opaco dovrete unire alla padella un cucchiaino di curry in pasta; lasciate che la pasta di curry si scaldi al fuoco sprigionando i suoi aromi, basta un minutino.
Unite, quindi il latte di cocco e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti.
Scolate il riso venere e conditelo con l'olio extravergine rimasto.
Servite i filetti di pesce su di un letto di riso venere nappando il tutto con la salsa di cottura al cocco e curry.
Note
- Ricetta per 2 persone.