Preparazione

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  Fate sobbollire a fuoco lento i funghi in poca acqua; quando saranno asciutti, aggiungete l' olio e il burro, un battuto di cipolla e prezzemolo, sale e pepe; legate con la farina e fate cuocere I funghi lentamente per 20 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo.

  Prima di servire, cospargete con parmigiano grattugiato.

Come sobbollire