Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Focaccia pugliese

Focaccia pugliese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Reperibilità Alimenti media

    Ingredienti per l'impasto

  • Farina di semola rimacinata 360 gr
  • Farina 0 240 gr
  • Acqua 390 gr
  • Lievito di birra fresco 10 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Sale 18 gr
  • Miele 1 cucchiaio da tavola
  • Ingredienti per il condimento

  • Pomodorini 300 gr
  • Olive nere denocciolate 80 gr
  • Origano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  •  Alzi la mano chi vorrebbe subito una bella fetta di focaccia pugliese. Eh, vi capiamo benisismo perchè così soffice, così profumata, con il suo colore è davvero irresistibile! Se non avete mai provato a farla o se non la mangiate da tempo, sappiate che questa è è proprio la ricetta giusta per voi! Si può fare sia con il lievito fresco che con quello secco, il risultato non cambia, utilizzate quello che per voi è più comodo!

    Non è per nulla difficile da fare, occorre solo un po' di pazienza e viene benissimo anche se impastata a mano, non servono in questo caso elettrodomestici o impastatrici. Vi servirà una ciotola, qualche cucchiaio e un piano di lavoro, ovviamente anche un po' di olo di gomito. Pochi ingredienti di uso comune, rendono questo impasto leggero e soffice. Il segreto è impastare bene e una lunga lievitazione, in questo modo ogni fetta sarà leggerissima e ben alveolata. 

    I pomodorini poi allegri e colorati, danno una bella nota di colore oltre che un bel sapore. Le olive nere e l'origano danno invece una bella sapidità al piatto. Un altro ingrediente fondamentale per la riuscita di questa ricetta è senz'altro l'olio. Deve essere extravergine di olive e di buona qualità. È fondamentale questo passaggio. Siccome la ricetta prevede un bel giro di olio copioso, è necessario che sia di ottima qualità!

    Anche i pomodorini cercate di prendere quelli ciliegini che sono sodi ma dolcissimi.

    La puglia come sempre ci regala grandi esperienze culinarie e la focaccia barese un uno degli esempi più golosi. Un lievitato da forno rustico e semplice ma terribilmente buono e saporito. Grazie alla presenza dell'olio è molto morbida e resta umida a lungo quindi potete anche prepararla in anticipo. 

    Proponetela a una cena sfiziosa tra amici, portatela con voi a un pic nic o a una gita fuori porta, tagliatela a tocchetti e mettetela sul tavolo di un buffet il successo sarà grande! 

    Un piatto povero della tradizione che piace sempre tutti e siamo sicuri che diventrà una delle vostre pizze preferite in assoluto!

     Se poi amate molto impastare vi diamo qualche altro suggerimento per fare salati da forno eccellenti:

     

     

Preparazione

  • 1

    In una ciotola mettere l’acqua, l’olio, il miele ed il lievito, mescolare il ttutto.

    Unire le farine e lavorare con un mestolo, unire in ultimo il sale e lavorare ancora per qualche minuto.

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  • 2

    Trasferire sul piano di lavoro e impastare a lungo fino a che l’impasto risulti omogeneo, unire poca farina all’occorrenza.

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  • 3

    Trasferire  in un recipiente coprire con pellicola bucherellare e poi con un panno.

    Far lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio.

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  • 4

    Dividere l’impasto a metà, con queste dosi verranno 2 focacce.

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  • 5

    Stendere leggermente su teglie oliate del diametro di 26 cm alla base e 28 cm in superficie. 

    Coprire con pellicola e panno e far riposare circa 10-15 minuti.

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  • 6

    A questo punto preparare i pomodorini, tagliandoli a metà dopo averli lavati bene. 

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  • 7

    Stendere bene sulle teglie e disporre i pomodorini tagliati a metà, le olive.

    Insaporire con origano a piacere e un generoso giro di olio.

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  • 8

    Cuocere in forno caldo 250° statico per 15-18 minuti sul ripiano basso.

    Lasciate intiepidire e servite

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