Focaccia pugliese

Preparazione

•  Alzi la mano chi vorrebbe subito una bella fetta di focaccia pugliese. Eh, vi capiamo benisismo perchè così soffice, così profumata, con il suo colore è davvero irresistibile! Se non avete mai provato a farla o se non la mangiate da tempo, sappiate che questa è è proprio la ricetta giusta per voi! Si può fare sia con il lievito fresco che con quello secco, il risultato non cambia, utilizzate quello che per voi è più comodo!

  Non è per nulla difficile da fare, occorre solo un po' di pazienza e viene benissimo anche se impastata a mano, non servono in questo caso elettrodomestici o impastatrici. Vi servirà una ciotola, qualche cucchiaio e un piano di lavoro, ovviamente anche un po' di olo di gomito. Pochi ingredienti di uso comune, rendono questo impasto leggero e soffice. Il segreto è impastare bene e una lunga lievitazione, in questo modo ogni fetta sarà leggerissima e ben alveolata. 

  I pomodorini poi allegri e colorati, danno una bella nota di colore oltre che un bel sapore. Le olive nere e l'origano danno invece una bella sapidità al piatto. Un altro ingrediente fondamentale per la riuscita di questa ricetta è senz'altro l'olio. Deve essere extravergine di olive e di buona qualità. È fondamentale questo passaggio. Siccome la ricetta prevede un bel giro di olio copioso, è necessario che sia di ottima qualità!

  Anche i pomodorini cercate di prendere quelli ciliegini che sono sodi ma dolcissimi.

  La puglia come sempre ci regala grandi esperienze culinarie e la focaccia barese un uno degli esempi più golosi. Un lievitato da forno rustico e semplice ma terribilmente buono e saporito. Grazie alla presenza dell'olio è molto morbida e resta umida a lungo quindi potete anche prepararla in anticipo. 

  Proponetela a una cena sfiziosa tra amici, portatela con voi a un pic nic o a una gita fuori porta, tagliatela a tocchetti e mettetela sul tavolo di un buffet il successo sarà grande! 

  Un piatto povero della tradizione che piace sempre tutti e siamo sicuri che diventrà una delle vostre pizze preferite in assoluto!

   Se poi amate molto impastare vi diamo qualche altro suggerimento per fare salati da forno eccellenti:

  • impasto pizza
  • pizza di patate

   

   

Preparazione

• 1

  In una ciotola mettere l’acqua, l’olio, il miele ed il lievito, mescolare il ttutto.

  Unire le farine e lavorare con un mestolo, unire in ultimo il sale e lavorare ancora per qualche minuto.

  

• 2

  Trasferire sul piano di lavoro e impastare a lungo fino a che l’impasto risulti omogeneo, unire poca farina all’occorrenza.

  

• 3

  Trasferire  in un recipiente coprire con pellicola bucherellare e poi con un panno.

  Far lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio.

  

• 4

  Dividere l’impasto a metà, con queste dosi verranno 2 focacce.

  

• 5

  Stendere leggermente su teglie oliate del diametro di 26 cm alla base e 28 cm in superficie. 

  Coprire con pellicola e panno e far riposare circa 10-15 minuti.

  

• 6

  A questo punto preparare i pomodorini, tagliandoli a metà dopo averli lavati bene. 

  

• 7

  Stendere bene sulle teglie e disporre i pomodorini tagliati a metà, le olive.

  Insaporire con origano a piacere e un generoso giro di olio.

  

• 8

  Cuocere in forno caldo 250° statico per 15-18 minuti sul ripiano basso.

  Lasciate intiepidire e servite