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Friccò di Gubbio

Se volete preparare un buon piatto a base di pollo e se soprattutto vi piacciono le ricette regionali, vi invitiamo a realizzare la ricetta del friccò di Gubbio. Si tratta di una versione molto interessante che si discosta leggermente dal classico spezzatino di pollo. Una ricetta perfetta per tutta la famiglia che l'apprezzerà di certo! Provate questo piatto e diteci se vi è piaciuto! Amate l'Umbria e i suoi piatti? Anche noi! Ed è per questo che vogliamo darvi un'altra idea: pollo alla cacciatora umbro!

Friccò di Gubbio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo ½
  • Coniglio ½
  • Agnello 500 gr
  • Pomodori maturi - 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Aceto di vino bianco ½ bicchieri
  • Acciughe sotto sale 1
  • Spicchio di aglio 3
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per fare il friccò di Gubbio, per prima cosa fiammeggiate il pollo, quindi tagliatelo in otto pezzi.

    Tagliate anche il coniglio in pezzi di dimensioni simili a quelli del pollo.
    Lavate il tutto anche per eliminare le schegge di osso e tamponate con della carta da cucina.
    Scaldate l'olio in un largo tegame con due spicchi d'aglio in camicia, unite il pollo, il coniglio e l'agnello e fate rosolare a fuoco vivace, girando spesso i pezzi di carne in modo che tutto prenda un bel colore brunito e uniforme.

    Friccò di Gubbio
  • 2

    Bagnate con il vino e, quando è sfumato, insaporite con sale e pepe, coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per una mezz'ora abbondante.

    Friccò di Gubbio
  • 3

    Controllate ogni tanto e se necessario unite un cucchiaio di brodo.

    Preparate un trito finissimo con uno spicchio d'aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e l'acciuga, raschiata e spinata, miscelate questo trito con l'aceto.

    Trascorsa la mezz'ora, rialzate la fiamma e versate il composto di aromi e aceto nella carne.

    Friccò di Gubbio
  • 4

    Mescolate il tutto e, non appena l'aceto è sfumato, unite i pomodori e proseguite la cottura a fuoco vivace e senza coperchio per altri dieci minuti fino a quando la carne risulta è ben cotta e quasi staccata dall'osso.

    Friccò di Gubbio
  • 5

    Il friccò ha tante altre versioni, fra cui la più comune è quella preparata solo con carne di pollo.

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