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Cookaround

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Frittata di carciofi

La frittata di carciofi è una ricetta davvero molto interessante, non solo perchè è molto gustosa ma perchè è pratica e adatta ad essere consumata in qualsiasi frangente, che sia una cena in famiglia, un pranzo veloce al lavoro dato che è buona anche fredda o anche come elemento in un buffet se tagliata a dadini.

Ovviamente consigliamo vivamente di preparare questa frittta con carciofi freschi di stagione e li potete trovare al mercato a partire da gennaio fino ad aprile, in questo periodo i carciofi non sono solo facili da reperire ma danno il meglio di se in fatto di sapore e carnosità. In più i carciofi fanno proprio bene! Lo sapete, vero, che aiutano a disintossicare il fegato? Quindi, se avete fatto i bagordi e mangito più fritti del solito o semplicemente venite da un periodo di medicine a causa dei malanni di stagione, approfittate di questa caratteristica del carciofo. E non solo! Si dice, e sembra anche provato, che il carciofo regoli il senso della fame, provate a mangiarne uno in insalata se arrivate particolarmente affamati ad un pasto e verificatelo voi stessi.

E se li amate inmodo particolare, ecco altre ricette con i carciofi imperdibili:

Frittata di carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Carciofi 6
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua ½ bicchieri
  • Uova 6
  • Sale fresca - q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Latte 50 gr

Preparazione

  • 1

    Per realizzare una perfetta frittata di carciofi dovrete partire proprio dai carciofi. Iniziate a pulirli e questa operazione è più lunga da descrivere che da fare! Iniziate eliminando il gambo, dovrete lasciarne proprio giusto un pezzettino.

    Successivamente inizia a sfogliare il carciofo eliminando le foglie più esterne che risultano più dure e poco gustose fino ad arrivare al cuore del carciofo, ovvero quando le foglie inizieranno ad essere più morbide e più chiare nel colore. A questo punto tornisci il fondo del carciofo dalla parte del gambo e taglia 3/4 centimetri della punta.

    Taglialo a metà, proprio nel centro del carciofo trovai una sorta di peluria che dovrete rimuovere scavando con un coltellino. Il carciofo sarà, quindi, pronto per essere tagliato tutto a fettine di circa mezzo centimetro.

     

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  • 2

    Per realizzare questa frittata dovrete affettare finemente i carciofi che avete appena pulito e trasferiteli in una ciotola. 

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  • 3

    Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una bella padella sufficientemente capiente da poter contenere tutti i carciofi. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio ed unitelo alla padella con l'olio, accendete il fuoco e fate scaldare fino a quando l'olio inizia a sfrigolare.

    Non appena l'aglio inizia a soffriggere, unite alla padella anche i carciofi, mescolate e lasciate che prendano calore a fuoco vivace.

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  • 4

    Quando i carciofi saranno ben caldi e non vi sarà alcun liquido sul fondo della padella, dovrete sfumare con il vino bianco, possibilimente di buona qualità. Alzate la fiamma al massimo in modo tale che la parte alcolica del vino possa evaporare molto velocemente lasciando in padella solo la sua parte aromatica.

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  • 5

    Mentre il vino sfuma, occupatevi di tritare il ciuffetto di menta che successivamente aggiungerete in padella, salate a dovere e continuate la cottura dei carciofi aggiungendo dell'acqua per una cottura omogenea.

    Frittata di carciofi

Consiglio

  • Posso cuocere la frittata ai carciofi in forno? Se si, a che temperatura e per quanto tempo?

    Dunque la cottura dei carciofi deve avvenire come indicato in questa ricetta, la cottura in forno è limitata all'ultimo passaggio. E' tranquillamente possibile cuocere la frittata in forno a 190°C per 10-12 minuti o fino a che la superficie non diventerà bella colorata.

    Con quali altre verdure è possibile preparare la frittata?

    In realtà è possibile fare la frittata con praticamente tutte le verdure purchè siano cotte prima di unirle al composto di uova. C'è la frittata di cipolle, la frittata di porri e patate, quella di pomodori o anche di verdure miste.

     

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