Frittelle con lattuga

Preparazione

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  Preparare la pastella di farina con lievito, sale quanto basti e uova.
  Lavoratela bene e poi lasciatela lievitare. Successivamente vi saranno mescolate listarelle di lattuga di taglio molto corto e sottile. Si farà amalgamare bene il tutto e quindi si metteranno a friggere cucchiaiate di pasta nell'olio bollente.
  Quando le frittelle avranno prese bene il colore dorato si tireranno su con un mestolo bucato e si faranno bene sgocciolare.
  Servirle calde avendo cura, però, di passare prima in carta straccia
  perchè venga eliminato tutto l'unto superfluo.