Preparazione

• 1

  Pulite, eviscerate e aprite le acciughe a libro; mettetele su un foglio di carta da cucina ad asciugare.

  

• 2

  In una terrina sbattete le uova con il sale, l'aglio e il peperoncino tritati.

  

• 3

  Unite le acciughe, tagliate a striscioline, poi il pecorino, l'origano e la farina; mescolate con cura.

  

• 4

  Scaldate molto bene l'olio in una padella e fate friggere il composto appena ottenuto versato nell'olio a cucchiaiate.

  

• 5

  Fate dorare le frittelle su entrambi i lati, quindi scolatele ed adagiatele su di un foglio di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Come eviscerare

Come montare la panna

Come friggere