Frittelle di farina di ceci - cuculli

Preparazione

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  Stemperare bene la farina di ceci in acqua, in modo da ottenere una pasta abbastanza liquida. Ottenuta questa pasta, aggiungete il lievito di birra e poi lasciatela lievitare per una giornata.
  Dopo la lievitazione si aggiunge un pizzico di sale, si mescola per bene e si
  mettono a friggere cucchiaiate di pasta nell'olio bollente. Quando le frittelle avranno prese bene il colore dorato si tireranno su con un mestolo bucato e si faranno bene sgocciolare.
  Servirle calde avendo cura, però, di passare prima in carta straccia
  perchè venga eliminato tutto l'unto superfluo.