Name: Frittelle di San Giuseppe
Yield: 4
Ingredients: Farina 250 gr; Zucchero 3 cucchiai da tavola; Acqua 2 bicchieri; Uova 2; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Vaniglia 1 bustina; Sale 1 pizzico; Bicarbonato di sodio ½ cucchiaio da tè; Limone scorza grattugiata 1

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 250 gr
Zucchero 3 cucchiai da tavola
Acqua 2 bicchieri
Uova 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Vaniglia 1 bustina
Sale 1 pizzico
Bicarbonato di sodio ½ cucchiai da tè
Limone scorza grattugiata - 1

1
Mettere al fuoco in una pentola l'acqua, lo zucchero, il sale, il limone grattugiato e l'olio. Quando bolle, ritirare dal fuoco e aggiungere immediatamente la farina, tutta insieme. Girare molto bene e a lungo, finché risulterà un impasto omogeneo (circa dieci minuti di lavorazione).
Lasciare l'impasto fuori del fuoco finché diventi tiepido, quasi freddo. Aggiungere uno alla volta le due uova e lavorare molto bene ficnhè la pasta le avrà amalgamate e risulterà nuovamente omogenea. Aggiungere solo a questo punto (poiché la pasta sarà fredda) il bicarbonato e la vaniglia.
Mescolare ancora bene per 2-3 minuti. Preparare sul fuoco una padella con abondante olio bollente, gettarvi la pasta divisa in piccola quantità della grandezza di una noce.
Friggere, toglierle e gettarle immediatamente nello zucchero, poi metterle in un vassoio e servire non caldissime, ma ancora tiepide; mai fredde.