
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1/2 kg di di farina bianca
- 2 rossi d'uovo
- sale
- lievito e olio d'oliva.
Preparazione
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1
Stemperare la farina in acqua sino a che non si ottenga una amalgama, o pastella, abbastanza fluida.
Questo qualche ora prima del momento della preparazione delle frittelle.
Unire al momento di cuocere, un po' di sale, lievito in bustina, e due rossi d'uovo.
Rimescolare bene e, quindi, mettere a friggere a cucchiaiate in olio fine d'oliva.
Raggiunta la perfetta doratura fare scolare le frittelle tirandole su con un colino a buchi; passarle poi in carta straccia perchè diano bene tutto l'olio superfluo e spolverare con pizzico di sale. Servire calde.
Note
- Per questo tipo di frittelle è necessaria quella che i Genovesi chiamano"faenn-a de primma qualitae" o meglio fior di farina.Non si usino infine le cosidette "sette faenn-e" (di grano, di ceci, di lenticchie ecc...)se si vuol ottenere un buon risultato.Fonte: www.mangiareinliguria.i
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