Preparazione

• 1

  Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti.
  Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito e pulite il cuore dalle spinette centrali.
  Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure.
  In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele.
  Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell’uovo battuto.
  Friggete in abbondate olio d’oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente.
  Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

Come lessare

Come montare la panna

Come infarinare uno stampo

Come passare nell'uovo

Come friggere