Name: FRIULI VENEZIA GIULIA-Frico
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Patate a pasta gialla pesate con la buccia 700 gr; Montasio DOP stravecchio o stagionato 100 gr; Montasio DOP fresco 100 gr; Montasio DOP mezzano 100 gr; Cipolle medie 2; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Sale grosso

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 45 min

Patate a pasta gialla pesate con la buccia - 700 gr
Montasio DOP stravecchio o stagionato - 100 gr
Montasio DOP fresco - 100 gr
Montasio DOP mezzano - 100 gr
Cipolle medie - 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Sale grosso q.b.

1
Pelate e tagliate a cubetti grandi le patate. Mettetele in una pentola con acqua, aggiungete un pugnetto di sale grosso e portate il tutto a ebollizione. Scolatele quando saranno cotte e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Mettetele da parte.

2
Tagliate tutti i formaggi Montasio a cubetti piccoli.

3
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella larga almeno 24 – 26 cm con 2 cucchiai d’olio Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete le patate e i formaggi. Mantenete un fuoco medio e proseguite mescolando il tutto di tanto in tanto per almeno 15 minuti. Una volta che il formaggio si sarà sciolto, livellate la superficie e lasciate cuocere il frico a fuoco medio.

4
Far roteare in padella e rigirarlo con l'aiuto di un piatto. Dopo circa 30 minuti si sarà formata una crosticina più scura su entrambe i lati. A questo punto, spegnete il fuoco, trasferite il frico di patate su un piatto da portata e servitelo ben caldo.