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Zuppe e minestre

Cookaround

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Frivoli ricetta tipica campana

I frivoli sono una gustosa preparazione campana. Si possono ancora gustare in quelche antica osteria per lo più in provincia di Avellino, ma nulla vieta di rifarli in casa. Basteranno pochi ingredienti, molti dei quali di riciclo, per dare vita ad un piatto particolare dal sapore strepitoso! E se vi avanzasse del lardo provatelo con i bucatini

Frivoli ricetta tipica campana

Dosi & Ingredienti

  • Farina 1 kg
  • Lardo di maiale 100 gr
  • Pecorino romano anche un pezzo di crosta - 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Spargete la farina su una spianatoia e, aiutandovi con un pennellino, spruzzatela con delle goccioline d'acqua bollente in modo da ottenere dei piccoli grumi di farina.

    Frivoli ricetta tipica campana
  • 2

    Raccoglieteli con un setaccio e teneteli da parte.

    Frivoli ricetta tipica campana
  • 3

    Nel frattempo, battete il lardo con il dorso di un coltello fino a sfibrarlo completamente.

    Frivoli ricetta tipica campana
  • 4

    Mettetelo in una casseruola con lo spicchio d'aglio, il peperoncino, la scorza del pecorino tagliata a dadini e qualche gambo di prezzemolo privato delle foglie.

    Frivoli ricetta tipica campana Frivoli ricetta tipica campana
  • 5

    Coprite con tre litri d'acqua e lasciate sobbollire a tegame scoperto per circa un'ora.

    Frivoli ricetta tipica campana
  • 6

    Incorporate, quindi, anche i grumi di farina.

    Frivoli ricetta tipica campana
  • 7

    Proseguite la cottura ancora per un'ora mescolando spesso, fino a ottenere una polenta non troppo densa.

    Servite cospargendo con abbondante pecorino grattugiato e, a piacere, qualche pezzetto di lardo fatto rosolare in padella.

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