
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di funghi prataioli piccoli e sodi
- foglie di alloro
- 4-5 grani di pepe bianco
- succo di 2 limoni
- olio extra vergine di oliva
- sale.
Preparazione
-
1
Pulite i funghi eliminando tutto il terriccio, immergeteli in acqua acidulata con il succo di un limone, lavateli accuratamente.
Portate ad ebollizione dell’acqua con il succo dell’altro limone, il pepe, 2-3 foglie d’alloro spezzettate, il sale; immergete i funghi e lasciateli cuocere finché, pungendoli con uno spiedino, li sentirete morbidi ma ancora al dente (dopo circa 15-20 minuti).
Scolateli, asciugateli perfettamente sopra un canovaccio, tamponandoli leggermente, sistemateli nei vasetti con altre foglie di alloro, copriteli d’olio, chiudete i vasetti ermeticamente.
Controllate spesso il livello dell’olio e aggiungetene altro, qualora fosse necessario, in modo che i funghi ne siano sempre coperti.
Momento di utilizzazione: dopo 3 settimane. Tempo di conservazione: da 4 a 6 mesi.