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Cookaround

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Funghi trifolati

Accanto ad una bella e succosa bistecca, abbinati ai formaggi o messi sui crostini, i funghi trifolati sono sempre un contorno eccellente, perfetto per chi vuole portare a tavola qualcosa che faccia colpo sicuro. Farli non è per nulla difficile e quelli che vi avanzano, se vi avanzano, possono essere utilizzati anche per condirci la pasta. 

I funghi trifolati sono tra i contorni più semplici e veloci che si possano fare e poi piacciono sempre a tutti! Pochi ingredienti li rendono perfetti per essere abbinati anche a secondi importanti. Come li vedete accanto a un roast beef o a un polpettone farcito? Sono davvero incredibili! Un buon olio extravergine di oliva, il prezzemolo ne esaltano di certo il sapore e li rendono favolosi! Ma sappiate che se vi dovessero avanzate potete usarli per condirci la pasta oppure potete aggiungerli su focacce e pizze, farcire panini gustosi o ancora potete farci delle torte salate o potete metterli sulle bruschette. Insomma da una preparazione possono nascerne mille!

Fare i funghi trifolati forse è il modo migliore per renderli speciali ed esaltare la loro consistenza e il loro sapore. 

I funghi che andiamo a proporvi qui di seguito sono davvero semplici e sono alla portata di tutti, anche di chi non è un asso in cucina ma vuol cimentarsi con qualcosa di sfizioso e saporito. Sembra che siano nati in Piemonte e in effetti lì si possono trovare grandi quantità  e varietà di funghi, ma poi per loro bontà si sono diffusi un po' ovunque diventando un contorno che spesso si può trovare anche al ristorante. 

Trifolare i funghi significa nel senso stretto cuocerli in padella con l'aggiunta dell'aglio olio e prezzemolo. In questo caso abbiamo scelto un mix, ma qualora vi piacesse di più una varietà particolare, potete tranquillamente solo porcini o solo champignon, insomma adattatela e sarà fantastica!

Pur essendo una ricetta molto semplice da realizzare sarà necessario seguire il nostro passo passo per farla in modo perfetto. Come sempre vi diaciamo la scelta delle materie prime è fondamentale, l'olio extra vergine di oliva fa davvero la differenza, così coome i funghi stessi. Ovviamnete potrete fare questa ricetta dei funghi trifolati anche con quelli di serra che si trovano nel banco frigo del super mercato, ma ovviamente se fossero di stagione è decisamente la cosa migliore. 

Inoltre vi consigliamo di pulire i funghi a secco, senz'acqua. 

Provate questa ricetta e vedrete che il risultato sarà perfetto fin dal primo colpo!

Se amate questo ingrediente autunnale, vi diamo allora anche altre idee per fare ricette con i funghi 

Funghi trifolati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Champignon 350 gr
  • Pioppini 250 gr
  • Pleurotus 350 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i funghi trifolati per prima cosa pulite bene i funghi: raschiate i gambi e pulite la cappelle con un canovaccio inumidito, in maniera tale da eliminare tutti i residui di terra.

    Tagliate i funghi grossolanamente ad eccezione dei pioppini.

    Tritate finimente il prezzemolo. 

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  • 2

    In una padella versate un giro d'olio extravergine d'oliva, lasciate scaldare a fuoco basso, quindi profumate l'olio con aglio, aromatizzate con del peperoncino spezzettato a piacere, ed il prezzemolo.

     

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  • 3

    Aggiungete i funghi nella padella a seconda del tipo utilizzato. In questo caso mettete da prima nella padella i pleurotus, cuocete per 2 minuti circa. Poi aggiungete gli champignon e, proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Mescolate frequentemente i funghi durante la cottura.

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  • 4

    Infine unite i chiodini e, lasciate cuocere ancora a fuoco basso per 4-5 minuti. Regolate di sale 

     

    rimuovere l'aglio

     

    per altri 2-3 minuti, o fino a quando i funghi risultino morbidi.

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  • 5

    servite.

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