Preparazione

• 1

  Quando volete preparare i funghi trifolati per prima cosa pulite bene i funghi: raschiate i gambi e pulite la cappelle con un canovaccio inumidito, in maniera tale da eliminare tutti i residui di terra. Tagliate i funghi grossolanamente.  

   

• 2

  In una padella versate un giro d'olio extravergine d'oliva, lasciate scaldare a fuoco basso, quindi profumate l'olio con un trito d'aglio, aromatizzate con del peperoncino spezzettato a piacere, e con un trito di prezzemolo.

• 3

  Aggiungete i funghi nella padella pochi per volta a seconda del tipo utilizzato. In questo caso mettete da prima nella padella i pleurotus, cuocete per 2 minuti circa. Poi aggiungete gli champignon e, proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Mescolate frequentemente i funghi durante la cottura. Infine unite i chiodini e, lasciate cuocere ancora a fuoco basso per 4-5 minuti. Regolate di sale e pepe. 

• 4

  Coprite e proseguite la cottura per altri 2 minuti, o fino a quando i funghi risultino morbidi. Al termine di cottura spolverate con altro prezzemolo fresco tritato e servite.