Preparazione

• 1

  Salare il latte intiepidito ed aggiungere, mescolando con cura, la farina setacciata. Unire i rossi delle uova e la grappa, lasciare riposare ed incorporare quindi la chiare montate a neve fissa.
  Servendosi dell'apposito arnese a forma di imbuto, colare la pasta a cerchi concentrici nell'olio bollente, finché la frappa avrà raggiunto il diametro di un piatto, e friggere da ambo i lati finché sarà ben dorata.
  Servire le frappe cosparse di zucchero a velo con frutta sciroppata, purea di mele oppure marmellata di mirtilli rossi.

Note

• Cucina ladina

Come setacciare la farina

Come montare a neve

Come friggere