Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 400 gr
- Uova 4
- Sale 1 pizzico
- Salsiccia di maiale 400 gr
- Pomodori maturi - 400 gr
- Peperoncino rosso piccante 2
- Ricotta salata 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Ferro da calza
Ingredienti per la pasta
Per il sugo
Attrezzature
Preparazione
-
1
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro le uova sbattute con un po' di sale e una cucchiaiata d'olio.
Lavorate accuratamente il tutto in modo da ottenere un impasto consistente, che lascerete riposare per 30 minuti circa avvolto in un panno bianco inumidito.Riducete l'impasto in cilindri sottili della lunghezza di un palmo circa; imprimete in ognuno un ferro da calza e con il palmo delle mani fateli scorrere per un poco sulla spainatoia.
Lessateli in abbondante acqua salata e conditeli con la salsa di pomodoro nella quale avrete fatto cuocere anche la salsiccia.
-
2
Spolverate di ricotta e servite subito accompagnando con i peperoncini tritati grossolanamente.
