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Cookaround

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Galletto con scalogni glassati

Galletto con scalogni glassati: un secondo molto appetitoso, adatto per un invito ma semplice da preparare. L'agro-dolce degli scalogni si sposa benissimo col gusto del galletto: un piatto da provare! Una ricetta questa, davvero perfetta per chi vuole portare a tavola, magari in una occasione importante, in piatto diverso e insolito, ma molto gustoso. La ricetta non è assolutamente difficile ma sicuramente vi farà fare un'ottima figura, provatela e se cercate un delizioso primo da abbianare a questo piatto, vi consigliamo di fare le tagliatelle carciofi e mascarpone, favolose!

Galletto con scalogni glassati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Galletto 1
  • Scalogno 500 gr
  • Salvia 10 foglie
  • Bacche di ginepro 5
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Burro 20 gr
  • Zucchero 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

    • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Aromatizzate l'interno del galletto con la salvia, il ginepro, il sale ed il pepe, quindi legatelo per bene.

    Rosolate il galletto in una casseruola con 10 g di burro e l'olio extravergine d'oliva; salate e pepate.

    Galletto con scalogni glassati
  • 2

    Una volta ben rosolato, aggiungete alla casseruola un trito di sedano, carota e cipolla e continuate a rosolare.

    Galletto con scalogni glassati
  • 3

    Sfumate, a questo punto, con poco vino rosso.

    Galletto con scalogni glassati
  • 4

    Portate il galletto a cottura a tegame coperto, ci vorrà circa mezz'ora, con successive aggiunte di vino rosso.

    Nel frattempo scottate gli scalogni, scolateli e trasferiteli in una padella con 10 g di burro, fateli rosolare, quindi aggiungete lo zucchero e l'aceto di vino bianco.

    Galletto con scalogni glassati Galletto con scalogni glassati Galletto con scalogni glassati
  • 5

    Lasciate bollire il tutto fino a che il liquido si caramelli, assaggiate per valutare se fosse necessario aggiungere altro zucchero o aceto, quindi spegnete il fuoco.

    Servite il galletto irrorato con il sugo agrodolce, gli scalogni e le verdure con le quali è stato cotto.

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