Galletto con scalogni glassati: un secondo molto appetitoso, adatto per un invito ma semplice da preparare. L'agro-dolce degli scalogni si sposa benissimo col gusto del galletto: un piatto da provare! Una ricetta questa, davvero perfetta per chi vuole portare a tavola, magari in una occasione importante, in piatto diverso e insolito, ma molto gustoso. La ricetta non è assolutamente difficile ma sicuramente vi farà fare un'ottima figura, provatela e se cercate un delizioso primo da abbianare a questo piatto, vi consigliamo di fare le tagliatelle carciofi e mascarpone, favolose!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Galletto 1
Scalogno 500 gr
Salvia 10 foglie
Bacche di ginepro 5
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Vino rosso 1 bicchiere
Burro 20 gr
Zucchero 4 cucchiai da tavola
Aceto di vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola / Padella

1
Aromatizzate l'interno del galletto con la salvia, il ginepro, il sale ed il pepe, quindi legatelo per bene.

Rosolate il galletto in una casseruola con 10 g di burro e l'olio extravergine d'oliva; salate e pepate.

2
Una volta ben rosolato, aggiungete alla casseruola un trito di sedano, carota e cipolla e continuate a rosolare.

3
Sfumate, a questo punto, con poco vino rosso.

4
Portate il galletto a cottura a tegame coperto, ci vorrà circa mezz'ora, con successive aggiunte di vino rosso.

Nel frattempo scottate gli scalogni, scolateli e trasferiteli in una padella con 10 g di burro, fateli rosolare, quindi aggiungete lo zucchero e l'aceto di vino bianco.

5
Lasciate bollire il tutto fino a che il liquido si caramelli, assaggiate per valutare se fosse necessario aggiungere altro zucchero o aceto, quindi spegnete il fuoco.

Servite il galletto irrorato con il sugo agrodolce, gli scalogni e le verdure con le quali è stato cotto.