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Cookaround

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Gallina 'mbriaca

La gallina 'mbriaca è una ricetta tipica regionale, perfetta per chi ama i secondi piatti di carne bianca rustici e saporiti. Molto diffusa nel centro Italia, potrà capitare di gustarla in una trattoria vicino Roma dove ancora restano salde le vecchie e antiche pietanze. Provate questa versione facile ma originale che ci permetterà di rifarla proprio come un tempo. Se amate le ricette laziali allora provate anche forse quella più famosa: l'amatriciana!

Gallina 'mbriaca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 240 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: una notte di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gallina 1
  • Vino bianco 4 bicchieri
  • Sale q.b.
  • Spicchio di aglio 2
  • Pepe nero q.b.
  • Cipolle 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 1 rametto
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Pomodori maturi - 2
  • Attrezzature

  • Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Lavate la gallina, il giorno prima di quello in cui volete cucinarla, con vino bianco e cospargetela di sale, aglio e pepe.

    Gallina 'mbriaca
  • 2

    Dopo almeno otto ore, tagliatela a pezzi abbastanza grandi ed immergetela nel vino bianco secco insieme a cipolla, rosmarino, salvia, sedano, carota, prezzemolo, peperoncino ed alcuni pomodoretti maturi spellati e senza semi.

    Gallina 'mbriaca
  • 3

    La mattina seguente mettete il tutto in un tegame di coccio chiuso con un foglio di carta paglia sotto il coperchio, tenuto ben fermo da un peso.
    Ponete sul fuoco, possibilmente non forte, e lasciate cuocere senza scoperchiare per 4 ore.

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