Preparazione

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  Pulite bene il gallo, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Colatelo e infarinate i pezzi, mettete il burro in una casseruola e friggeteli.
  In un'altra casseruola mettete l'olio, le cipolle e gli odori. Aggiungete il gallo e quando si tosteranno per un po' tutti insieme, spegneteli con il vino. Completate la salsa con l'acqua e lasciateli bollire.
  Pulite le patate, tagliatele in piccoli cubi e friggetele. Quando la cottura del pollo sarà quasi ultimata, aggiungete le patate. Dopo 3-4 minuti togliete dal fuoco.