
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Gamberi code - 1 kg
- Carote 2
- Cipolle 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Vino bianco 1,5 bicchieri
- Brandy ½ bicchieri
- Panna 200 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Frullatore / Schiumarola / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
In una casseruola fate stufare in un po' di burro un trito grossolano di cipolla e carota; dopo qualche minuto cospargete di prezzemolo tritato, abbassate la fiamma e continuate la cottura a pentola coperta.
In un altro tegame versate abbondante olio e fatevi rosolare i gamberi ben lavati e puliti.
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3
Bagnate con il brandy e, quando sarà quasi del tutto evaporato, unitevi il vino bianco, che farete poi ridurre della metà.
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4
Versate sui gamberi un litro di fumetto di crostacei freddo, salate, pepate, alzate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti circa.
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5
Poi scolate i gamberi con una schiumarola e disponeteli su un piatto da portata che terrete al caldo.
Intanto lasciate la pentola con il brodo di cottura su fuoco vivace, facendolo ridurre, quindi passatelo al frullatore o al setaccio, rimettetelo sul fuoco e incorporatevi qualche cucchiaio di panna.
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6
Infine condite i gamberi con la salsa e servite subito.