Gamberi con peperoni in agrodolce

Preparazione

• 1

  Scaldate un generoso giro d'olio con uno spicchio d'aglio in una padella.

  

• 2

  Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a striscioline i peperoni, quindi uniteli alla padella con l'olio caldo.

  

• 3

  Lasciate cuocere i peperoni a fuoco vivace, salando adeguatamente.

  

• 4

  Scaldate un altro giro d'olio in un'altra padella e, quando caldo, unitevi i gamberoni sgusciati e ai quali avrete rimosso il budellino nero e fateli rosolare; una volta rosolati conservateli al caldo.

  

• 5

  Aggiungete un cucchiaio di zucchero alla padella con i peperoni, lasciate che si sciolga quindi sfumate con poco aceto balsamico.

  

• 6

  Dopo pochi minuti spegnete il fuoco sotto i peperoni i quali dovranno risultare leggermente appassiti ma ancora croccanti.

  Impiattate i gamberi con i peperoni in agrodolce, regolate di sale e servite immediatamente.

  

Note

• La digeribilità del peperone è una questione sempre aperta, tanti sono i consigli e i "trucchi" per rendere più digeribile questo ingrediente così mediterraneo. Sembra infatti che ognuno abbia la sua da dire e quindi abbiamo da passarvi tutta una serie di suggerimenti, alcuni scientifici, altri curiosi, ma si sa, provare non costa nulla!Il metodo migliore per avere minore difficoltà a digerire i peperoni è quello di comprarli in stagione e, possibilmente, completamente maturi. Il peperone infatti contiene una sostanza, la solanina, che lo rende poco digeribile e che scompare via via che il peperone matura, grazie all'azione del sole.Un altro metodo, quello più famoso, consiste nel  togliere le parti bianche ed i semini all'interno.Altri sostengono che bisogna togliere la pellicina esterna.Una cuoca inglese sostiene infine che la digeribilità dipende da come lo si taglia: in orizzontale e spesso pochi millimetri sarebbe più digeribile che tagliandolo in verticale, e ancora meglio frullandolo come accade per la creme e per il gazpacho.