Il cocco, un ingrediente che solo a nominarlo ci fa sentire l'estate con i profumi del mare, della salsedine e la voglia di vacanza. Se poi al profumo ed al sapore del cocco ci abbiniamo la freschezza e la morbidezza del gelato il gioco è fatto, ci troviamo davvero in spiaggia o a passeggio sul lungo mare...

Se ancora il mare è lontano e la voglia di vacanza invece vi ha già sequestrati, preparate questo gelato a casa e vedrete che l'attesa sarà più sopportabile.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 5 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 50 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Farina di cocco 100 gr
Latte di cocco 200 ml
Latte intero 220 ml
Panna 180 ml
Zucchero 120 gr
Destrosio 25 gr
Latte in polvere 25 gr
Farina di carrube 5 gr
Sale 1 pizzico

Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera

1
Riunite in un pentolino il latte, il latte di cocco, lo zucchero, il destrosio, il latte in polvere e la panna.

2
Accendete il fuoco e scaldate il tutto fino a raggiungere gli 85°C.

3
Trasferite immediatamente il composto in una ciotola fredda ed incorporatevi il pizzico di sale e la farina di semi di carrube.

4
Emulsionate bene il tutto con un frullatore ad immersione e trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio affinché il composto raggiunga velocemente la temperatura ambiente.

5
Trasferite, a questo, punto la base gelato nella gelatiera e fate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non abbia raggiunto la densità desiderata.